Trabaja UPAV en salvar gastronomía totonaca

 

 

Por María Fernanda Ferral

 

Papantla, Ver.-Estudiantes de la Licenciatura en Administración de Empresas  de la Universidad Popular Autónoma de Veracruz (UPAV), del noveno cuatrimestre presentaron una pequeña muestra de la extensa gastronomía con la que cuenta Papantla y la región, la cual tuvo lugar en la explanada del kiosco del parque “Israel C. Téllez”, ahí Adriana Pérez Santes, docente de la UPAV dijo: “presentamos este proyecto que se llama Reviviendo nuestras raíces, ya que contamos con mucha cultura y sobre todo gastronomía, sin embargo estas se están perdiendo, debido a la falta de difusión y sobre todo a la práctica de la misma”.

 

“Con este proyecto pretendemos rescatar y revivir, pensando sobretodo en transmitir a las nuevas generaciones, es una prueba piloto en el cual pretendemos llevar a cabo y que algunas dependencias nos puedan apoyar, estos alumnos tienen mucha creatividad y las ganas de trabajar sin embargo carecemos de recursos, por mi parte los he estado instruyendo y preparando para que participen con nosotros en este medio para que ellos puedan desarrollar sus aptitudes como es en el caso de la pasta de mole y los dulces artesanales  de la región, 100% totonacos”.